Помещения столовой

Помещения столовой

ПОМЕЩЕНИЯ СТОЛОВОЙ

Помещения столовых подразделяются на производственные, вспомогательные, бытовые, технические и обеденный зал.

Производственные помещения Производственные помещенияОборудование и назначение производственных помещений, требования к ним : овощной, мясной и рыбный цеха, горячий цех с раздаточной (варочно-раздаточной), холодный цех, помещение для остывания сладких блюд и мучных изделий, моечная столовой и кухонной посуды и помещение для нарезки хлеба. Стены овощного, мясного и рыбного цехов, санитарных узлов и душевых облицовываются материалами на высоту 1,8 м, горячего цеха и моечной столовой посуды — на высоту помещения.

Вспомогательные и бытовые помещения Вспомогательные помещения Оборудование и назначение. Требования к вспомогательным помещениям : охлаждаемые камеры для продуктов и пищевых отходов, кладовые для сухих продуктов, инвентаря, посуды и белья, помещения для технического обслуживания оборудования, комната отдыха поваров, класс для подготовки поваров, комната суточного наряда, комната начальника столовой, гардероб для обслуживающего персонала, душевая, туалет.

Технические помещения: вентиляционные камеры, электрощитовые и тепловые пункты.

Для моющих ванн, умывальников, котлов для приготовления пищи, посудомойных машин, душа должно быть предусмотрено подведение холодной и горячей воды от центрального водоснабжения.

Холодная вода, кроме этого, должна быть подведена к кипятильникам, картофелечисткам, сатураторам, к производственным помещениям и в туалеты.

Отопление помещений должно быть регулированным и бесперебойным круглосуточно.

Возле каждого агрегата (оборудования) вывешивается инструкция по правилам эксплуатации и техники безопасности и таблички с указанием лиц, ответственных за это оборудование. На пол кладутся резиновые коврики.

Приложение N 7. СОСТАВ И ПЛОЩАДИ ПОМЕЩЕНИЙ СТОЛОВОЙ И ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПОМЕЩЕНИЙ КУХНИ

Скачать ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ Роспотребнадзора от 23-11-2009 71 ОБ УТВЕРЖДЕНИИ САНПИН. Актуально в 2018 году

Читать далее:

  • Рубрикатор
  • Федеральное законодательство
  • Региональное законодательство
  • Налоговый учет
  • Бухгалтерский учет
  • Кадровое делопроизводство
  • Производственный календарь 2017
  • Образец договора дарения
  • Сервисы
  • Формы документов
  • Юридический словарь
  • Cоглашение о разделе имущества супругов
  • План счетов
  • Курсы, ставки, индекс
  • Правила бух. учета
  • Как оформить загранпаспорт
  • Навигация и возможности
  • Помощь
  • Поиск
  • Вступление в наследство по завещанию
  • Как получить материнский капитал
  • Как получить паспорт на квартиру
  • Как оформить развод
  • Образец нового полиса ОМС
  • О сайте
  • О системе
  • Условия использования сайта
  • Технические требования
  • Реклама на сайте
  • Статьи и обзоры
  • Документы для открытия ИП
  • Регистрация граждан

Сайт использует файлы cookie.Продолжая просмотр сайта, вы соглашаетесь с использованием файлов cookie.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *