Диета при панкреатите рецепты

Диета при панкреатите рецепты

Диета при панкреатите

В разделе Диета при панкреатите представлена характеристика диеты при остром и хроническом панкреатите, химический состав, режим питания, кулинарная обработка продуктов, рекомендованные и исключаемые продукты и блюда, меню, минеральная вода при панкреатите, а также рецепты диетических блюд, рекомендованные ведущими диетологами для диеты при панкреатите.

Диета при панкреатите, характеристика

Поджелудочная железа выделяет в кишечник сок, состоящий из ферментов, участвующих в переваривании белков, жиров, углеводов. Это внешнесекреторная функция поджелудочной железы, которая осуществляется ацинозными клетками поджелудочной железы. Кроме этого поджелудочная железа выделяет прямо в кровь ряд гормонов, один из которых — инсулин, регулирует углеводный обмен в организме. Это внутрисекреторная функция поджелудочной железы, которая осуществляется особым клеточным аппаратом (инсулярным или островками Лангерганса).

Панкреатит бывает острым и хроническим.

Диета при панкреатите зависит от формы панкреатита.

Диета при панкреатите: остром и обострении хронического панкреатита

Цель диеты при остром панкреатите: способствовать торможению внешнесекреторной функции поджелудочной железы, создать покой поджелудочной железе, повысить защитные силы организма.

Диета характеризуется повышенным содержанием белков, богатых липотропными факторами, ограниченным содержанием углеводов, особенно легкорастворимых (мед, сахар, варенье), умеренным содержанием жиров и соли.

Диета при панкреатите: остром и обострении хронического — питание

Первые 1-2 дня — голодная диета, больному разрешается только пить по 1-2 стакана отвара шиповника 0,8-1 литр щелочной минеральной воды типа боржоми (по 1 стакану 4-5 раз в день). Всего жидкости дают по 200мл 6 раз в день.

С 3 дня назначают вариант диеты № 5п для больных острым панкреатитом на 5-7 дней.

Диета при панкреатите остром, из рациона исключаются:

— Продукты, повышающие секреторную деятельность желудка, так как соляная кислота стимулирует секрецию поджелудочной железы.

Кулинарная обработка продуктов для диеты при остром панкреатите:

Диета при остром панкреатите, рекомендуются:

— Хлеб: сухари из пшеничной муки высшего сорта – 50г.

После острого панкреатита назначают протертую, а затем непротертую диету № 5п в течение 6-12 месяцев. Поджелудочная железа, как ни один орган, мгновенно реагирует на погрешности в диете.

Меню варианта диеты № 5п при остром панкреатите на 1 день:

1-й завтрак: протертая геркулесовая каша на воде 250г, паровой белковый омлет 110г, чай.

Диета при панкреатите — хроническом

Диета при хроническом панкреатите рекомендуется № 5п.

Химический состав диеты при хроническом панкреатите:

Режим питания: пищу принимают 5-6 раз в день. Исключены обильные приемы пищи.

Исключить из диеты при хроническом панкреатите:

— Ржаной и свежий хлеб, сдобное и слоеное тесто.

Рекомендуются для диеты при панкреатите: хроническом:

-Черствый белый хлеб, белые сухари, несладкое сухое печенье.

При обострении хронического панкреатита назначается вариант диеты № 5п для больных острым панкреатитом.

При ухудшении переваривания в кишечнике белковой пищи, связанной с ослаблением функции поджелудочной железы, временно уменьшают количество белков и увеличивают количество углеводов.

Меню на 1 день для диеты при хроническом панкреатите № 5п:

1-й завтрак: овсяная молочная каша, отварное мясо, чай.

Минеральная вода при панкреатите

При хроническом панкреатите для диеты № 5п рекомендуются следующие минеральные воды:

Соки при панкреатите

При хроническом панкреатите рекомендуются следующие соки:

Диета при панкреатите — подробное описание и полезные советы. Правильное питание при панкреатите — примеры рецептов.

Диета при панкреатите — описание и общие принципы

Панкреатит представляет собой не что иное, как острое или хроническое воспаление поджелудочной железы. При этом именно поджелудочная выполняет очень важную функцию в организме – она обеспечивает секрецию инсулина, а также пищеварительных ферментов. Потому если происходит воспаление поджелудочной железы, то появляются очень серьезные проблемы со всем организмом. Лечение, будь то хирургическое или медикаментозное, не отменяет и изменение рациона – ведь только так можно стабилизировать работу поджелудочной железы.

При диагнозе панкреатит, систему питания необходимо срочно менять. Важно питаться дробно – весь рацион необходимо разбивать на небольшие порции – примерно 5-6 в день. Категорически запрещено переедать, лучше остаться чуть голодным.

В рационе должны преобладать протертые продукты – такие не будут раздражать слизистую оболочку желудка.

Что касается химического состава, то в рационе должен присутствовать минимум жиров – примерно 60-80 грамм, но должно быть необходимое количество белков – около 150 грамм. Количество поступаемых в организм углеводов тоже стоит сократить.

Но в рационе должны присутствовать продукты, обладающие сокогонным эффектом, то есть капустный отвар, крепкие бульоны и прочее.

Во время обострения панкреатита от пищи нужно полностью отказаться – примерно на пару дней. И на какой бы стадии не было заболевание, больному нельзя есть холодные, горячие блюда.

Диета при панкреатите — какие продукты можно употреблять

1. Некрепкий чай с лимоном, с заменителем сахара или полусладкий, с добавлением молока, без сахара фруктово-ягодные соки, предварительно разбавленные водой, отвар шиповника.

2. Кисломолочные напитки, нежирный и некислый свежий кальцинированный творог, творожные пудинги, пасты, при переносимости – молоко.

3. Протертые компоты, приготовленные из сухих, свежих фруктов, муссы, приготовленные на заменителе сахара, желе.

4. Яйца можно есть в белковых омлетах – в сутки разрешено до двух белков, желтков должно быть в блюдах не более ?.

5. Сухари, пшеничный хлеб, выпеченный из муки 2-го, 1-го сортов. Хлеб должен быть обязательно вчерашней выпечки или же подсушенный, разрешено печенье, но только несладкое и сухое.

6. Полувязкие и протертые каши из риса, гречневой, овсяной, манной крупы. Варить их можно на воде или разводить воду пополам с молоком. Из круп также можно делать запеканки, суфле, пудинги, можно разводить крупы напополам с творогом. Разрешены отварные макаронные изделия.

7. Нежирная говядина, крольчатина, телятина, индейка, курятина (вся птица без кожи). Готовить мясо можно в паровом или отварном виде, рубленое или протертое (котлеты, пюре, суфле, бефстроганов, кнели, мягкое мясо целым куском). Разрешены также нежирные сорта рыбы – есть их можно в отварном виде (например, заливная после отваривания), готовить рублеными или куском.

8. Вегетарианские супы протертые с тыквой, кабачками, морковью, картофелем, с вермишелью, овсяной, рисовой, манной или гречневой крупой. Можно добавлять 10 грамм сметаны или же 5 грамм сливочного масла.

9. Некислые, мягкие, спелые ягоды и фрукты – есть протертыми в сыром виде, или же запекать яблоки.

10. Запеченные и отварные в протертом виде крахмалистые овощи: цветная капуста, тыква, картофель, морковь, зеленый горошек, кабачки, свекла.

11. Рафинированные растительные масла (максимум 10-15 грамм), сливочное масло (максимум 30 грамм).

Диета при панкреатите — какие продукты нельзя употреблять

1. Какао, кофе, холодные и газированные напитки, виноградный сок.

2. Алкогольные напитки.

3. Жирные молочные продукты.

4. Сваренные вкрутую яйца, блюда с цельными яйцами, жареные яйца.

5. Выпечка из слоеного, любого сдобного теста, а также свежеиспеченный пшеничный, ржаной хлеб.

6. Жирные сорта мяса, колбасу, консервы, жирную рыбу, копчености, почки, икру, печень, мозги.

7. Рассыпчатые и бобовые каши. Ограничить нужно ячневую, перловую, кукурузную крупы, пшено.

8. Супы на грибном, рыбном, мясном бульонах, овощные холодные супы (свекольник, окрошка), щи, борщи, молочные супы.

9. Инжир, виноград, бананы, финики.

11. Кондитерские изделия, шоколад, мороженое, варенье.

12. Непротертые сырые фрукты и овощи, редьку, белокочанную капусту, репу, лук, редис, чеснок, баклажаны, щавель, шпинат, грибы, сладкий перец.

13. Сало, кулинарные жиры.

Диета при панкреатите — примеры меню

Точные порции не указаны, поскольку необходимо ориентироваться на конституцию человека, его вес, прежний режим питания. Но важно понимать, что за день следует съедать 20 грамм сливочного масла, 200 грамм хлеба, 30 грамм сахара, 8-10 грамм поваренной соли. То есть порции должны быть минимальными. И важно не отступать от рекомендованного режима питания.

Первый прием пищи: картофельное пюре, ломтик вчерашнего хлеба, слабый чай.

Второй прием пищи: омлет, паровая куриная котлета, ломтик вчерашнего белого хлеба, стакан нежирного молока.

Третий прием пищи: суп, приготовленный на курином бульоне слабом, отварная рыба, кабачки на пару, ломтик вчерашнего хлеба, компот, горсть изюма.

Четвертый прием пищи: кисель и желе из фруктов.

Пятый прием пищи: порция овсяной каши, говяжья паровая котлета, пюре из моркови, чай с молоком некрепкий.

Натощак: отвар шиповника слабый.

Первый прием пищи: ломтик измельченного отварного мяса, порция овсяной каши, свекольный салат, некрепкий чай.

Второй прием пищи: паровой омлет, шиповника отвар.

Третий прием пищи: молочный суп, отварное мясо, картофельное пюре, компот из сухофруктов.

Четвертый прием пищи: пудинг из нежирного творога, некрепкий чай.

Пятый прием пищи: картофель, тушенный с кабачками, нежирный кефир.

Диета при панкреатите – полезные советы и отзывы

Очень важно исключить из рациона продукты, которые вызывают вздутие кишечника, которые содержат грубую клетчатку, стимулируют секрецию пищеварительных соков или богаты экстрактивными веществами.

Совет: блюда лучше готовить на пару – это позволит сохранить сочность и вкус продуктов, а также использовать минимальное количество жира, а то и вовсе обойтись без него.

При остром приступе панкреатита можно вообще поначалу поголодать. Диеты же придется придерживаться длительное время. Стоит съесть запрещенные продукты, как поджелудочная железа вновь себя проявит.

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *